紆余曲折ありまして、
パン屋を開業する運びとなりました。
今見てみたらこのブログを始めたのが
2006年12月だそうです。
パン職人になるべく動き出して約9年半。
振り返ると、とにかく人との出会いに恵まれた準備期間であったと感じています。
そして実際に開業準備に取り掛かってみると、
一昔前に比べるとパン作りをする環境が飛躍的に発展したように思います。
小麦粉のバリエーションは数倍にも増え、
海外産小麦だけでなく国内産小麦も今では生産が追い付かないほど
人気になっているなど、10年前には考えもしませんでした。
また、製パン機器の選択肢も増え、
ハード系をメインに据えることも特例ではなくなっていて
開業する側にとってはありがたい限りです。
ですが一番ありがたいのは
一般消費者の方々がハード系に臆さず手を出してくださることです。
やはり買って持って帰って、各々の食べ方で召し上がっていただく。
この土壌ともいえる食習慣、環境が変化したことは
非常にうれしい話で、消費量が増えれば
原材料の量・質・幅の拡大につながり、
僕らはより質の良い、安全な原材料を使えるようになるので
職人の成長とモチベーションの向上に結び付きます。
そんなこんな中で開業できることを
とても幸せに思います。
またこの後も引き続きお付き合いいただければ幸いです。
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by k_cafe0710
| 2016-06-13 06:28
| pain